店舗計画・仕様確認

店舗計画・仕様確認で大切なこと

飲食店舗の計画では、席数や動線だけでなく、料理の種類、客単価、滞在時間、スタッフ数、清掃方法、収納量まで考える必要があります。物件が決まった後、設計・施工会社が作成した平面図、展開図、家具図、仕上表などをもとに、中国で調達する品目を整理します。テーブル、椅子、ベンチソファ、カウンター、建具、タイル、石材、照明、サイン、収納、装飾品などを一覧化し、国内で手配するものと中国から輸入するものを分けます。

写真だけで発注すると、寸法、材料、色、金物、表面仕上げ、強度などの認識が工場と一致しないことがあります。そのため、参考写真に加えて、数量、外形寸法、材料名、色番号、仕上げ方法、使用場所、梱包条件、希望納期を確認します。飲食店では水分、油、熱、頻繁な清掃に耐えられるかも重要です。サンプル、色見本、材料見本、モックアップを利用し、量産前に判断できる状態をつくります。

当社が行う実務と役割分担

当社は図面や仕様を中国語で工場へ伝え、製作可能性、概算価格、最小ロット、製造期間を確認します。ただし、建築設計、構造・設備計算、消防、保健所、電気・ガス等の法令判断は行いません。設計・施工会社が採用可能と判断した仕様に基づき、当社が中国側との調達実務を進めます。

中国からの商品調達は、仕様の整理、工場選定、見積比較、サンプル、正式発注、製造、検品、梱包、輸送、通関、国内配送という複数の工程で構成されます。当社は各工程の連絡窓口となり、進捗と確認事項を日本語で共有します。価格だけで判断せず、必要な品質、製造期間、物流費、関税、国内での取付条件まで含めて検討します。

ご相談時には、図面、仕様書、参考写真、数量、サイズ、材質、希望納期、納品場所、予算または目標価格があると確認が早くなります。資料が揃っていない段階でも、物件の状況や店舗イメージを伺い、次に何を準備すべきか整理できます。正式な発注は、工場、商品仕様、価格、支払条件、納期、検品範囲、輸送条件について合意した後に行います。