月見商戦が本格化、マクドナルドとスターバックスに学ぶ「季節商品をシリーズ化する」メニュー開発

9月2日、外食大手が秋商品を一斉投入

日本マクドナルドは2026年9月2日から「月見ファミリー」全8商品を期間限定で販売開始した。35周年を迎える月見バーガーに加え、新商品の「炙り牛すき焼き風月見」「チーズチーズ倍月見」などを投入し、バーガーだけでなくパイ、シェイク、ナゲットソースまで同じ季節テーマで展開している。

スターバックスも同日、「とろり蜜芋 紅はるか フラペチーノ」など秋商品の販売を開始した。両社に共通するのは、単品の新商品を発売するだけではなく「秋」という利用理由をブランド全体で作っていることである。

単品ヒットからシリーズ戦略へ

季節商品を一商品だけ投入した場合、その商品に興味がない顧客には効果がない。一方、主食、サイド、デザート、ドリンクを同じテーマで展開すれば、顧客が自分に合った入口を選べる。

マクドナルドの月見シリーズでは朝、昼、夜の時間帯別商品も設定されている。これは一つの商品を大量販売する発想ではなく、同じ季節キャンペーンを複数の来店時間帯へ展開する設計と見ることができる。

中小店でもできる季節メニュー

独立飲食店が大手と同じ商品数を開発する必要はない。重要なのは一つの食材やテーマを複数商品に利用し、仕入れを共通化することだ。例えば秋ならサツマイモ、栗、きのこ、秋鮭などを主菜、サイド、デザートへ展開できる。

• 共通食材：複数商品に使える食材を中心に設計する
• 期間限定：終了日を設けて来店理由を作る
• 写真：SNSや地図サービスで季節感が伝わる盛付けにする
• 価格帯：通常商品より高い商品と追加注文しやすい低価格商品を組み合わせる

新商品は売上ではなく総利益で評価する

新商品は話題になっても、仕込みが複雑で廃棄率が高ければ利益につながらない。販売数だけではなく、一食あたり粗利益、追加作業時間、食材共通化率、既存商品からの置き換え率まで確認する必要がある。

季節商品は、常連客に再来店する理由を作る強力な手段である。ただし毎回ゼロから商品を開発するのではなく、既存商品を基礎に一部食材やソースを変え、写真映えと季節感を追加する方が小規模店舗では実行しやすい。2026年秋商戦は、単品開発ではなく「テーマを店舗全体へ広げる」メニュー戦略が一つのポイントになっている。