登録有形文化財の洋館に新店舗
スターバックス コーヒー ジャパンは2026年8月10日、横浜市の「旧長濱検疫所一号停留所」を活用した「スターバックス コーヒー 横浜海の公園店」を開業した。国の登録有形文化財である歴史的建築物を活用する店舗で、横浜市内の同社店舗として初の公園店舗でもある。
飲食店の新規出店では駅前一等地や大型商業施設への出店が一般的だが、今回の店舗は建物と周辺環境そのものを来店動機に変えている点が特徴的だ。飲食目的だけでなく、建築、歴史、海辺の景観、散策といった複数の目的を組み合わせることで、目的来店型店舗として成立させる考え方である。
「立地」から「体験」へ
従来の飲食店開発では駅乗降客数、通行量、商圏人口、視認性などの数値が重要だった。しかしSNSや地図アプリによって目的地型の店が発見されやすくなった現在では、人通りの多さだけでなく「わざわざ行く理由」が店舗価値になる。
歴史的建築物や古民家、倉庫、銭湯、旧銀行などを再利用する場合、新築店舗より設計や設備に制約が生じる可能性がある一方、一般的な内装工事では作ることのできない固有の物語を持つ。写真や動画で共有されやすく、開業そのものがニュースになりやすいことも大きな利点である。
小規模店にも応用できる考え方
すべての店舗が文化財に入居する必要はない。重要なのは、その物件にしかない特徴を集客資産として利用できるかである。路地、テラス、眺望、古い梁、地域の歴史、以前の店舗のストーリーなども差別化要素になる。
- 物件選定：坪単価だけでなく発信可能な特徴を確認する
- 設計：既存建物の魅力を消さず店舗ブランドと統合する
- 地域連携：周辺施設や観光資源と来店動機を共有する
- SNS：来店客が写真を撮りたくなる場所を設計段階から考える
新規開業で見るべき指標が変わる
ゼンショーホールディングスも2026年に各地で新店舗を継続的に開業しており、大手外食企業の出店活動そのものは続いている。ただし建築費、人件費、賃料が上昇する中、単純な店舗数拡大では投資回収が難しくなる。これからの開業では「何人通る場所か」だけでなく、「その場所だから来る顧客を作れるか」が重要になる。立地と店舗コンセプトを一体化させる出店戦略は、独立店にも参考になる考え方だ。
このページから、次の情報へ
製品・事例・専門記事・他サイトを行き止まりなくたどれます。
新店・開業羽田空港に「東京ばな奈カフェスタンド」開業 空港飲食は“短時間・限定体験”型へ
羽田空港第1ターミナル保安エリアに2026年9月2日、東京ばな奈カフェスタンドがオープン。旅客動線に合わせた小型店と限定商品の組み合わせは、今後の駅・空港出店の…
新店・開業「食事＋体験」で新店を差別化 東京ミズマチ、品川、東京国立博物館に見る2026年夏の出店戦略
8月には東京ミズマチのグルメバーガー、品川の卓上炉端会席、東京国立博物館のレストランなど体験型店舗が相次ぎ開業。好立地だけでなく「その場所で食べる理由」を設計す…
新店・開業東京駅直結「TOFROM YAESU TOWER」9月10日開業へ 飲食中心68店舗が八重洲の競争地図を変える
東京建物は9月10日、東京駅直結のTOFROM YAESU TOWERを開業する。商業ゾーンには飲食店を中心に68店舗が集結。大型再開発への出店で重要となる集客…
新店・開業BOTEJYU Groupが海ほたるに新業態「富士波珈琲」 観光立地型カフェに見る新規出店戦略
BOTEJYU Groupが海ほたるPAに新業態「富士波珈琲」を開業。生どらやきや店内発酵ドーナツを軸に、観光立地と日本文化を組み合わせる。
新店・開業やよい軒が京都吉祥院店を新規開業――タブレット注文と滞在価値を組み合わせた次世代型定食店
やよい軒京都吉祥院店が9月2日開業。タブレット注文、ドリンクバー、限定デザートなどを導入し定食店の新たな店舗設計を示す。
新店・開業飲食店の新規開業は「食べる場所」から「体験する場所」へ、カフェと物販を組み合わせる新店モデル
9月1日に岡山でカフェと器ギャラリーを融合した新店舗が開業。飲食以外の来店目的を持たせる複合型店舗が、新規出店の一つの方向性になっています。
新店・開業資さんうどんが東京5店舗目へ 奥戸店9月7日開業に見る地方チェーン首都圏進出の現在地
北九州発祥の資さんうどんが9月7日に東京都5店舗目となる奥戸店を開業。既存ファミレス物件を活用した出店から、地方ブランドの首都圏展開を考える。
新店・開業サブウェイや外食各社が新規出店を継続―2026年夏に見る「立地を選び直す」出店戦略
サブウェイが池袋サンシャインシティにリロケート出店するなど、新規出店が続く。単純な店舗数拡大ではなく商業施設・高通行量立地を選ぶ動きが鮮明だ。
新店・開業東京国立博物館にレストラン・カフェ3店舗、飲食店開業は「目的地化」が新たな競争軸
東京国立博物館でレストランとカフェが相次いで開業。単独店舗ではなく文化施設との一体体験を提供する「目的地型飲食」の可能性を考える。
FC・M&ASRSが京樽を子会社化へ 寿司チェーン再編に見る外食M&Aの「店舗網を買う」戦略
SRSホールディングスはFOOD & LIFE COMPANIES傘下の京樽全株式を取得。回転寿司みさきと京樽の店舗網を取り込み、首都圏強化を進める。外食M&A…
AI・IT予約DXが次の段階へ キャンセル待ち自動化とLINE予約連携で「空席ロス」を減らす
TableCheckは8月26日にキャンセル待ち機能を開始し、トレタはLINE予約とのリアルタイム連携を開始。飲食DXは注文効率化から空席・顧客データ管理へ広が…
海外・訪日7月訪日客344万人で過去最高 外食店はインバウンドを「客数」から「消費額」で捉える段階へ
2026年7月の訪日外客数は344万2100人で7月として過去最高。飲食店は外国語対応だけでなく、客単価、予約、決済、メニュー説明まで含めた収益設計が重要になる…
ニュースをもっと探す
全ニュースは ニュース専門ページ から過去記事まで閲覧できます。検索エンジン向けXMLサイトマップは WordPress 標準の XMLサイトマップ を利用します。
図面・写真・希望内容から相談できます。
店舗物件、家具・建材、中国工場、検品、輸送、日本納品まで、必要な範囲だけ整理してご相談いただけます。
4サイト連動で、情報から調達・納品までつなぐ。
同じ記事を複製せず、それぞれの専門分野から必要な情報・実績・相談窓口へつなぎます。
LINE
WeChat