開業コスト削減の重要性と、海外調達を活かした効率的な店舗づくり
― 飲食ビジネスにおける新時代の開業支援モデル ―
飲食業界における新規出店は、いまやかつてないほど難易度が高まっています。建築資材や内装工事費、設備機器、家具、電気・水道工事に至るまで、あらゆるコストが上昇しており、従来の国内調達・施工方式では十分な採算を確保することが難しくなっています。こうした環境の中で、当社が提案する「海外調達によるローコスト開業支援モデル」は、飲食店経営者や新規参入者にとって極めて現実的で、かつ持続可能なソリューションとなっています。
■ なぜ「開業コストの削減」が重要なのか
飲食店の経営において最も大きなリスクは、「開業時の初期投資が過大になりすぎること」です。初期コストが膨らむと、オープン後の運転資金に余裕がなくなり、わずかな売上減少や不測の出費が経営を圧迫します。多くの店舗が開業から1〜2年で撤退を余儀なくされる背景には、この資金バランスの崩壊が存在します。
一方で、開業コストを適切に抑えることができれば、運転資金に余裕が生まれ、広告宣伝やメニュー開発、人材育成など、店舗の「成長」に投資することができます。つまり、開業コストの削減は単なる節約ではなく、「経営の安定と発展を支える戦略的行動」なのです。
■ 高騰する内装・建築費用と市場環境の変化
近年、日本国内では人件費・原材料費・輸送コストの上昇が続き、内装・建築関連費用は10年前の1.5倍から2倍に達しています。特に厨房機器、照明器具、家具、インテリア資材などは国内メーカーの供給価格が上昇し、開業資金の負担を大きくしています。
その一方で、中国・アジア諸国の工場では、品質が日本基準に近いレベルまで向上し、カスタム製造や短納期対応も可能になっています。これらの製品を直接輸入することで、国内価格の半分以下で同等品質の商品を調達することが可能となっています。
■ 海外調達によるコスト削減モデル
当社が展開する「海外ダイレクト調達モデル」は、飲食店舗の開業時に必要な全ての資材を、国内中間業者を介さずに中国現地工場から直接仕入れ、日本の現場まで一貫して納品する仕組みです。
現地の家具工場・厨房設備メーカー・内装資材工場と直接契約を結び、発注から製造、検品、輸送、通関、納品までをトータルで管理することで、最大50％以上のコスト削減を実現します。
また、当社は単なる商材の提供にとどまらず、店舗デザインの段階から関与し、「どの部分を海外製造に回し、どの部分を国内施工に残すべきか」を総合的に判断します。例えば、造作家具やカウンター、照明器具、椅子・テーブルなどを海外で仕上げ、現場では最小限の設置・調整を行うことで、施工費と製造費を同時に圧縮します。
■ 「見た目」と「中身」を両立するローコスト戦略
コストを下げることは目的ではありません。重要なのは、「コストを下げながら、見た目と機能性を向上させること」です。当社では、日本人デザイナーと中国工場の技術者が共同で図面・仕様書を作成し、現地でのモックアップ確認・検品を経て製品を完成させます。
この工程管理により、「安かろう悪かろう」ではなく、「低コスト高品質」の空間づくりを実現。店舗の世界観を損なわず、むしろデザイン性を高めることが可能です。
特にインバウンド需要の高まりを受け、「海外観光客が写真を撮りたくなる空間」「SNS映えする店舗づくり」へのニーズが急増しています。海外調達を活かした装飾や照明演出は、こうしたビジュアル価値を高める上でも大きな効果を発揮します。
■ 海外製造による仕上げと国内施工の最適分担
現代の店舗設計では、「どこで作るか」「どこで仕上げるか」という発想が重要です。
すべてを国内で行うとコストが跳ね上がりますが、海外で製造・仕上げを行い、日本では設置・調整・法的検査のみを行うことで、費用を大幅に抑えられます。
このハイブリッド方式は、当社が中国で長年培ってきた工場ネットワークと、東京での現場監理体制があるからこそ実現できる仕組みです。
たとえば、厨房機器・テーブル・照明・内装パネルなどを海外で組み立て、完成状態でコンテナ輸送することで、現場での大工・塗装・溶接作業がほとんど不要になります。これにより、施工期間の短縮・人件費の削減・不良リスクの低減を同時に実現します。
■ 資金の流れを健全化する「ローコスト開業支援」
開業時の支出を抑えることは、単に初期費用を軽くするだけでなく、事業全体のキャッシュフローを健全化することにつながります。開業後は、売上の変動や人件費の増加に備え、手元資金を確保しておく必要があります。
当社のモデルでは、開業資金のうち「設備投資」「内装」「什器備品」などにかかるコストを分割・段階的に支出する設計も可能であり、投資負担を分散させる支援も行っています。
■ 今後の展望
今後、飲食業界ではさらに人件費・資材費が上昇すると見込まれています。その中で生き残る店舗とは、「限られた資金で最大の価値を生み出せる店舗」だと言えます。
HONG KONG JCBO LIMITEDでは、飲食業をはじめ、ホテル・温浴施設・商業建築分野においても同様の仕組みを展開し、設計・調達・施工の国際連携によるコスト最適化を推進していきます。
開業コストを抑え、見た目と中身を両立し、安定した経営を支援する――。
それが、私たちのローコスト開業支援モデルの本質です。