DXへの関心が続く飲食業界
ホットペッパーグルメ外食総研は2026年7月14日、2026年度の「飲食店のDXに対する興味・関心と導入状況・効果の調査」を公表した。同総研では毎年、飲食店経営者を対象にデジタルツール導入や経営課題を調査しており、セルフオーダー、キャッシュレス、POS、予約管理などが継続的なテーマとなっている。
過去の同調査ではセルフオーダー・スマホオーダーについて効果を実感する回答が高く、人手不足や店舗オペレーション改善との相性が注目されてきた。
全部を機械にする必要はない
一方、外食総研が8月19日に公表した消費者調査では、外食における「人によるサービス」へのニーズも継続して調べられている。これまでの調査では、注文や会計はデジタルでも構わないという消費者が多い一方、調理や高級店での接客などでは人によるサービスへの期待が強い傾向が確認されている。
飲食店DXで重要なのは人をゼロにすることではなく、人が行うべき仕事と機械に任せる仕事を分けることである。
デジタル化しやすい業務
- 予約受付：営業時間外でも予約を受け付ける。
- 注文：スマホやタブレットで入力作業を削減する。
- 会計：セルフレジやキャッシュレスを利用する。
- 売上分析：POSから商品別、時間別データを取得する。
- 需要予測：過去の販売データをAIなどで分析し仕込み量を調整する。
AIは判断補助として利用する
AIを利用すれば売上予測、シフト案作成、口コミ分析、メニュー説明文の作成など幅広い作業を支援できる。ただし食材発注や人員配置を完全自動化する場合は、イベント、天候、近隣施設の状況などデータに入っていない要素で予測が外れることがある。
最終判断を店舗責任者が行い、AIは候補や予測を提示する補助ツールとして利用する方が現実的だ。
DX導入は投資回収まで計算する
月額3万円のシステムでも年間では36万円になる。機器代、決済手数料、保守費用などを合わせれば大きな固定費になるため、「便利そう」という理由だけで導入すべきではない。
一日に削減できる作業時間、追加注文増加額、予約取りこぼし減少額などを数字にして投資効果を確認したい。2026年の飲食DXは導入するかしないかの議論から、「どの業務をデジタル化すると最も利益が増えるか」を選択する段階へ進んでいる。
このページから、次の情報へ
製品・事例・専門記事・他サイトを行き止まりなくたどれます。
AI・IT予約DXが次の段階へ キャンセル待ち自動化とLINE予約連携で「空席ロス」を減らす
TableCheckは8月26日にキャンセル待ち機能を開始し、トレタはLINE予約とのリアルタイム連携を開始。飲食DXは注文効率化から空席・顧客データ管理へ広が…
物件・設備厨房設備は省エネ・鮮度・省人化へ 新型冷蔵設備や全自動機器が出店設計を変える
2026年夏、厨房機器各社が省エネ・省人化製品を相次ぎ提案。フクシマガリレイの新型冷蔵設備やTokyo Cafe Show展示機器から、今後の厨房投資の方向性を…
AI・ITTableCheckが「キャンセル待ち」を自動化 AI検索と連動し、満席を売上機会へ変える予約DX
TableCheckは8月26日、満席時にオンライン登録し、空席発生時に自動通知するキャンセル待ち機能を開始。3月にはAI検索も導入しており、飲食店の予約DXは…
AI・IT予約DXが「満席管理」から空席回収へ TableCheckとトレタの新機能に見る飲食店テックの次段階
TableCheckはキャンセル待ち機能、トレタはLINE経由予約のリアルタイム連携を開始。飲食店DXは予約受付のデジタル化から、キャンセルで生じた空席の再販売…
AI・IT配膳ロボット・無人販売・RFIDを一体化 飲食店DXは「単体機器」から店舗全体最適へ
アスタリスクが配膳ロボットと無人販売BOXを組み合わせた実店舗実証を開始。今後はRFIDによる食材・備品管理も計画し、店舗DXの統合が進む。
AI・IT飲食店DXは「導入すること」から利益を生む段階へ AI・省力化投資を成功させる条件
政府は2026年もデジタル化・AI導入補助金や省力化投資支援を実施。飲食店では予約、注文、需要予測をつなぎ、人手削減と売上改善を同時に測る必要がある。
AI・IT配膳ロボットは「人の代替」から店舗データ基盤へ、2026年の外食DXが次の段階に
新型配膳ロボットや無人販売、RFIDを組み合わせる実証が開始。外食DXは単純な省人化から、注文・在庫・決済を一体管理する段階へ進んでいます。
AI・ITフードホールを1回の決済で横断注文―モバイルオーダーと配膳ロボットが「単体導入」から統合DXへ
favyが複数店舗を横断して注文・決済できる仕組みを開始。配膳ロボットや無人販売も進み、飲食DXは店舗全体の統合へ向かっている。
AI・IT飲食店DXは「導入するか」から「利益につながるか」へ、AI検索・予約自動化が店舗運営を変える
飲食店ではセルフオーダーや予約管理のDXが進み、TableCheckはAI検索も導入。今後はツール数より、予約・注文・会計・顧客データを連携できるかが重要になる…
AI・IT配膳ロボットから生成AIシフト作成まで、飲食DXは「単体ツール」から店舗全体最適へ
配膳ロボット、無人販売、RFID、生成AIによるシフト作成など飲食DXが拡大。導入効果を店舗全体で測る段階に入った。
採用・人材外食特定技能1号、受入れ上限が採用計画を直撃 入管庁が審査状況を継続公表
外食業の特定技能1号は在留者増加に伴い受入れ上限の運用対象となり、海外からの認定証明書交付に影響が出ている。外国人採用企業は在留資格別に採用ルートを見直す必要が…
経営・資金省力化投資補助金、第8回公募へ 飲食店の設備投資は「人を減らす」より生産性向上で考える
中小企業省力化投資補助金の一般型は2026年8月18日に第8回公募要領を公開。人手不足の飲食店では券売機、調理・搬送設備、ITなどを投資効果から検討する機会とな…
ニュースをもっと探す
全ニュースは ニュース専門ページ から過去記事まで閲覧できます。検索エンジン向けXMLサイトマップは WordPress 標準の XMLサイトマップ を利用します。
図面・写真・希望内容から相談できます。
店舗物件、家具・建材、中国工場、検品、輸送、日本納品まで、必要な範囲だけ整理してご相談いただけます。
4サイト連動で、情報から調達・納品までつなぐ。
同じ記事を複製せず、それぞれの専門分野から必要な情報・実績・相談窓口へつなぎます。
LINE
WeChat