ニュース2026年秋の野菜価格見通し レタス・白菜の高値リスクと飲食店の仕入れ対策
農林水産省は2026年10月の野菜価格について、白菜やレタスが平年を上回り、ばれいしょや玉ねぎは平年を下回る見通しを示した。品目別の価格変動に対応するメニュー設計、仕入れ契約、在庫管理の実務を解説する。
#仕入れ#原価管理#野菜#食材価格
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