飲食ビジネス NEWS

TableCheckは8月26日にキャンセル待ち機能を開始し、トレタはLINE予約とのリアルタイム連携を開始。飲食DXは注文効率化から空席・顧客データ管理へ広がっている。

厚生労働省は7月1日から8月31日まで食品・添加物等の夏期一斉取締りを実施。飲食店でのカンピロバクター食中毒も確認され、加熱・二次汚染防止とHACCP記録の徹底が必要だ。

SRSホールディングスはFOOD & LIFE COMPANIES傘下の京樽全株式を取得。回転寿司みさきと京樽の店舗網を取り込み、首都圏強化を進める。外食M&Aの狙いを分析する。

中小企業省力化投資補助金の一般型は2026年8月18日に第8回公募要領を公開。人手不足の飲食店では券売機、調理・搬送設備、ITなどを投資効果から検討する機会となる。

2026年7月の訪日外客数は344万2100人で7月として過去最高。飲食店は外国語対応だけでなく、客単価、予約、決済、メニュー説明まで含めた収益設計が重要になる。

2026年夏、厨房機器各社が省エネ・省人化製品を相次ぎ提案。フクシマガリレイの新型冷蔵設備やTokyo Cafe Show展示機器から、今後の厨房投資の方向性を読み解く。

外食業の特定技能1号は在留者増加に伴い受入れ上限の運用対象となり、海外からの認定証明書交付に影響が出ている。外国人採用企業は在留資格別に採用ルートを見直す必要がある。

羽田空港第1ターミナル保安エリアに2026年9月2日、東京ばな奈カフェスタンドがオープン。旅客動線に合わせた小型店と限定商品の組み合わせは、今後の駅・空港出店のモデルになりそうだ。

農林水産省の9月見通しでは、きゅうりやトマトは平年を上回る一方、ばれいしょや玉ねぎは平年を下回る見込み。飲食店は品目ごとの価格差をメニュー設計に生かしたい。

ホットリンクの2026年調査では、食品・飲料購入時に事前の口コミが影響すると答えた人は71.6％。飲食店では星評価だけでなく、料理や量、接客を具体的に語られる設計が重要になる。

東名阪3圏域の2026年7月外食市場は3055億円、前年比1.4％増。一方で平均単価は前年を2円下回り、値上げだけで成長する市場から客数・利用頻度を取り戻す局面へ変わっている。

超RIZIN.5に合わせ、渋谷のRIZIN酒場や関西約100飲食店でコラボ施策を展開。IPやイベントを店内体験へ変える販促は、飲食店の新たな集客モデルとして注目される。

東京商工リサーチによると2026年8月の飲食業倒産は80件で、8月として過去30年間最多。1〜8月累計も701件に達し、小規模店ほど原材料費・人件費上昇の影響が深刻化している。

2026年夏の外食産業は売上が底堅く推移する一方、消費者調査では客単価の伸びが鈍化。飲食店は値上げ中心の成長から、来店頻度や商品構成を重視する経営への転換を迫られている。

日本マクドナルドは2026年9月2日から月見ファミリー全8商品を販売。定番、新作、朝・夜、スイーツを組み合わせ、季節商品を複数時間帯の需要獲得につなげている。

厚労省は2026年6月、一般飲食店向けHACCP衛生管理記録アプリを公開。7～8月の夏期一斉取締りでは食中毒施設への監視も実施され、衛生管理は実施だけでなく記録の継続性が重要となる。

農林水産省は9月の野菜価格について、きゅうり・トマトは平年を上回り、ばれいしょ・たまねぎなどは平年を下回る見通しを公表。飲食店は一律値上げではなく食材ごとの原価変動に対応する必要がある。

2026年の消費者調査では初訪問店選びで口コミを重視する割合が51.7％。別調査でも飲食店情報収集の80.3％が予約・比較・口コミサイトを利用しており、レビュー対応が実店舗の集客に直結している。

SRSホールディングスはF&LCから京樽の全株式を取得し、9月1日に譲渡が実行された。回転寿司みさき、京樽の店舗網を取り込む大型再編は、外食M&Aで立地・人材・ブランドを一括取得する価値を示す。

レッドロブスター須磨海浜公園店は3周年企画として3円商品とディナー時のポイント30％還元を実施。強い話題性と再来店施策を組み合わせる販促設計は、値引きだけに終わらない集客策として参考になる。

中小企業省力化投資補助金の一般型第8回公募が8月18日に始まった。人手不足に悩む飲食店には省力化投資の選択肢となるが、補助金ありきではなく人時売上高や回収期間の検証が重要だ。

JNTOによると7月の訪日外客数は344万2100人で7月過去最高。観光庁の4～6月旅行消費額は2兆5096億円。飲食店には多言語情報、予約、決済、アレルギー対応まで一体化した受入れ設計が求められる。

アットホーム調査では東京9エリアの飲食店可物件の募集賃料が坪3万227円、前期比6.4％上昇。好立地の出店コストが上がる中、飲食店は期待売上からではなく必要売上を家賃から逆算する必要がある。

日本マクドナルドは9月2日から月見ファミリー全8商品を展開。バーガーだけでなく朝食、夜、デザート、ドリンクまで広げる構成は、季節テーマを複数時間帯の売上へ転換する商品開発例となる。