飲食ビジネス NEWS

厚労省は2026年度の夏期一斉取締り結果を公表し、飲食店でカンピロバクター等の食中毒事例を確認。HACCPを日常業務として機能させる必要がある。

中小企業庁は2026年度も設備・新事業向け補助金を公募。中東情勢や原油高を踏まえたセーフティネット保証5号も拡充され、投資資金と運転資金の使い分けが重要だ。

特定技能1号の外食業分野は受入れ上限を背景に4月13日から新規申請を原則停止。8月時点でも審査制約が続き、外国人採用計画の見直しが必要になっている。

2026年調査では飲食店探しにGoogle検索を使う人が64.7％。口コミ点数だけでなく本文や店舗返信が重視され、レビュー対応が店舗運営の一部になっている。

TableCheckが飲食店側で還元条件を設定できるTCポイントを本格展開。予約サイトへの送客依存から、自店顧客を蓄積し再来店につなげる集客へ変化している。

マクドナルドとKFCが秋の月見商品を相次いで投入。定番商品を残しながら新商品を加える設計は、中小飲食店の季節メニュー開発にも参考になる。

農水省は2026年7月までの米取引価格や在庫を公表。飲食料品卸売の倒産も高水準で、飲食店には価格だけでなく供給網を含めた仕入れ管理が求められる。

2026年7月の飲食業倒産は112件と7月として過去最多。物価高、人手不足、人件費高騰が同時に進み、小規模店ほど価格転嫁の難しさが経営を圧迫している。

北九州発祥の資さんうどんが9月7日に東京都5店舗目となる奥戸店を開業。既存ファミレス物件を活用した出店から、地方ブランドの首都圏展開を考える。

東名阪3圏域の2026年7月外食市場は3055億円、前年比101.4％。外食回数は増えた一方、客単価は前年をわずかに下回り、価格上昇局面に変化が表れた。

外食需要が底堅く推移する一方、最低賃金の引き上げや食材・光熱費負担が経営を圧迫。2026年秋は売上拡大より利益率と生産性の管理が重要になる。

2026年上半期の飲食店倒産は473件で過去最多を更新。約78％が負債5000万円未満で、小規模事業者の収益悪化が鮮明になっている。

2026年4～6月の訪日外国人旅行消費額は2兆5096億円で前年同期比0.2％増。旅行者数だけでなく一人当たり支出の高さが市場を支える。

建築費や設備費が高止まりする中、飲食店物件は賃料だけでなく内装、厨房、ダクト、冷凍冷蔵設備まで含む総投資額で判断する必要がある。

マクドナルドとKFCが相次いで月見商品を投入。季節イベントを核に新商品、復刻商品、デザートまで展開するメニュー設計が進んでいる。

出入国在留管理庁が外食業分野の特定技能1号申請状況を更新。受入れ見込数を踏まえた審査運用が続き、採用計画には余裕が必要だ。

サブウェイが池袋サンシャインシティにリロケート出店するなど、新規出店が続く。単純な店舗数拡大ではなく商業施設・高通行量立地を選ぶ動きが鮮明だ。

favyが複数店舗を横断して注文・決済できる仕組みを開始。配膳ロボットや無人販売も進み、飲食DXは店舗全体の統合へ向かっている。

厚労省が一般飲食店向けHACCP衛生管理記録アプリを公開。夏期には飲食店由来の食中毒事例も確認され、記録と実行の両立が重要になる。

2026年調査では飲食店探しにGoogle検索を使う人が64.7％。口コミ点数だけでなく文章内容や店舗返信を確認する消費者が増えている。

9月の食品値上げは4923品目で2026年最多。加工食品、調味料など幅広く上昇し、飲食店にはメニュー原価の継続的な再計算が必要になる。

2026年の外食M&Aは8月時点で過去最多に迫るペース。SRSによる京樽子会社化など、既存ブランドを取得して成長する動きが活発だ。

吉野家が夕食利用者に翌日使える200円引きクーポンを発行。単純値引きではなく翌日の再来店につなげる設計が特徴だ。

中小企業省力化投資補助金の一般型第8回公募が開始。設備・システム導入を支援するが、飲食店は補助金ありきではなく生産性向上効果の検証が重要だ。