飲食ビジネス NEWS

全国CPIは7月に前年比1.9％上昇。一方で外食市場の客数は増加しており、消費者が外食を全面的に控えるのではなく選別する傾向が強まる。

2026年7月の外食売上は前年同月比6.8％増、客数3.2％増、客単価3.5％増。価格改定だけでなく実際の来店増が売上を押し上げた。

外食大手では商品を広告するだけでなく、顧客が自分の食べ方や体験を共有できる参加型販促が拡大。SNS投稿を来店と再来店へつなげる設計が重要だ。

2026年7月の訪日外客数は344万2,100人で7月として過去最高。飲食店は翻訳だけでなく、検索、予約、決済、アレルギー対応まで含む受入れ整備が必要になる。

飲食店ではセルフオーダーや予約管理のDXが進み、TableCheckはAI検索も導入。今後はツール数より、予約・注文・会計・顧客データを連携できるかが重要になる。

2026年の外食・フードサービスM&Aは8月14日時点で33件と前年年間34件に迫る。京樽など有名ブランドの再編も進み、店舗網を買う成長戦略が活発化している。

東京9エリアの50坪以下・飲食店可物件の募集賃料は平均3万227円／坪。物件費と工事費が上昇する中、居抜きや仕様標準化による初期投資圧縮が重要になる。

厚労省は7月1日から8月31日まで食品・添加物等夏期一斉取締りを実施。東京都でも食中毒が継続発生しており、飲食店にはHACCPの実運用が求められる。

中小企業庁では新事業進出・ものづくり商業サービス補助金などの公募が続く。飲食店も設備・DX投資の内容次第で対象になり得るが、申請前発注には注意が必要だ。

外食業の特定技能1号は受入れ見込数5万人に接近し、在留資格認定証明書の交付が一時停止。外国人材依存の採用計画には制度リスクが加わっている。

7月のグルメ検索では焼き鳥が18カ月連続1位。うなぎ、焼肉、居酒屋、寿司が続き、SNSだけでなく検索需要を店舗販促へ活用する重要性が高まっている。

吉野家は9月3日から8種類のトッピングを50円引き。大手外食では主力商品の一律値下げより、追加商品や期間限定施策で来店を促す手法が目立つ。

マクドナルドは月見シリーズ8商品、スターバックスは紅はるか商品を9月2日から投入。季節感を単品ではなく複数カテゴリーに広げる商品戦略が進んでいる。

2026年9月の飲食料品値上げは4,923品目と今年最大。調味料や加工食品を中心に値上げが広がり、飲食店には細かな原価管理が求められる。

2026年上半期の飲食店倒産は473件と過去最多。原材料、人件費、光熱費などの上昇により、小規模事業者を中心に収益と資金繰りの悪化が続いている。

スターバックスが登録有形文化財を活用した横浜海の公園店を8月10日に開業。立地と建物の物語を店舗価値に転換する新しい出店戦略を分析する。

東名阪3圏域の2026年7月外食市場は3,055億円、前年同月比1.4％増。客数は増えた一方で単価は前年をわずかに下回り、価格感度の高まりが鮮明になった。

外食需要は底堅く推移する一方、食品値上げ、人件費、物流費などの上昇が店舗利益を圧迫。2026年後半は売上高だけでなく店舗別採算の管理が重要になる。

SRSホールディングスが京樽の全株式取得を発表。外食M&Aが続く中、ブランド取得後の仕入れ・人材・店舗網の統合力が重要になる。

消費者の飲食店探索はSNS、Google、AIなど複数経路へ分散。広告だけではなく発見・比較・予約・再来店を一体で設計する必要がある。

中小企業省力化投資補助金はDXや設備投資を後押しする制度。飲食店では導入額ではなく投資回収期間と利益改善効果の検証が重要だ。

2026年7月の訪日外客数は344万2100人で7月として過去最高。旅行消費額も高水準で、飲食店には高付加価値化と多言語対応の余地がある。

東京都は2026年度、省エネ型ノンフロン冷凍冷蔵機器の導入支援を拡充。店舗設備投資では購入価格だけでなく電力費と冷媒も重要になる。

ハインツ日本が業務用の常温海老ビスクを発売。商品開発の評価軸が味や価格だけでなく、仕込み時間・技能依存・保存性へ広がっている。