ニュース9月の野菜、白菜・ほうれん草・里芋は入荷少なめ見通し 飲食店は「単価」より使用量管理を
関東農政局は9月の東京都中央卸売市場で、指定野菜全体の入荷量を平年並みとする一方、白菜、ほうれん草、里芋は平年より少ないと予測。食材高が続くなか、飲食店では仕入単価と同時に歩留まり管理が重要になる。
#仕入れ#原価管理#東京都中央卸売市場#野菜価格
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