飲食ビジネス NEWS

和牛バーガー専門店SHOGUN BURGERは2026年11月18日、渋谷・道玄坂に新店舗を開業予定。渋谷エリア2店舗目、ブランド全体で27店舗目となる。限定商品と開業キャンペーンを組み合わせる出店戦略を分析し、21席の店舗で利益を確保するための回転…

NTT都市開発は秋葉原UDXの商業ゾーンを2026年12月10日にリニューアルすると発表した。飲食店の先行開業も予定されている。大型複合施設への出店における客層分析、売上予測、営業時間、施設契約の判断ポイントを解説する。

羽田空港第1ターミナル保安エリアに2026年9月2日、東京ばな奈カフェスタンドがオープン。旅客動線に合わせた小型店と限定商品の組み合わせは、今後の駅・空港出店のモデルになりそうだ。

8月には東京ミズマチのグルメバーガー、品川の卓上炉端会席、東京国立博物館のレストランなど体験型店舗が相次ぎ開業。好立地だけでなく「その場所で食べる理由」を設計する新店戦略が鮮明になっている。

東京建物は9月10日、東京駅直結のTOFROM YAESU TOWERを開業する。商業ゾーンには飲食店を中心に68店舗が集結。大型再開発への出店で重要となる集客力と高固定費の両面を分析する。

BOTEJYU Groupが海ほたるPAに新業態「富士波珈琲」を開業。生どらやきや店内発酵ドーナツを軸に、観光立地と日本文化を組み合わせる。

やよい軒京都吉祥院店が9月2日開業。タブレット注文、ドリンクバー、限定デザートなどを導入し定食店の新たな店舗設計を示す。

9月1日に岡山でカフェと器ギャラリーを融合した新店舗が開業。飲食以外の来店目的を持たせる複合型店舗が、新規出店の一つの方向性になっています。

北九州発祥の資さんうどんが9月7日に東京都5店舗目となる奥戸店を開業。既存ファミレス物件を活用した出店から、地方ブランドの首都圏展開を考える。

サブウェイが池袋サンシャインシティにリロケート出店するなど、新規出店が続く。単純な店舗数拡大ではなく商業施設・高通行量立地を選ぶ動きが鮮明だ。

スターバックスが登録有形文化財を活用した横浜海の公園店を8月10日に開業。立地と建物の物語を店舗価値に転換する新しい出店戦略を分析する。

東京国立博物館でレストランとカフェが相次いで開業。単独店舗ではなく文化施設との一体体験を提供する「目的地型飲食」の可能性を考える。