ニュース小規模飲食店のHACCP衛生管理を再確認 記録・温度管理・従業員教育の実務
食品衛生法に基づくHACCPに沿った衛生管理は、原則として食品等事業者に求められる。厚生労働省が公開する小規模飲食店向け手引書を参考に、衛生管理計画、日常記録、温度管理、従業員教育の実務を整理する。
#HACCP#食中毒予防#食品衛生#飲食店管理
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