飲食ビジネス横断検索
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8月の飲食業倒産80件、30年間で同月最多 小規模店を直撃する原価・人件費上昇
2026年8月の飲食業倒産は80件、前年同月比42.8％増。1〜8月累計701件となり、原材料、人件費、光熱費上昇への対応力が問われている。
詳しく見る →飲食店の電気容量不足を契約前に見抜く｜単相・三相・動力と厨房機器の確認方法
IH、食洗機、製氷機、冷蔵庫、空調など電化が進む飲食店では電気容量が重要です。分電盤、契約容量、単相・三相、動力電源を物件契約前に確認する実務を解説します。
詳しく見る →飲食店の消防設備を物件契約前に確認する｜内装工事で追加費用が出る理由
飲食店では間仕切りや厨房工事によって消防設備の増設・移設が必要になることがあります。自動火災報知設備、誘導灯、消火器、届出など契約前に確認する方法を解説します。
詳しく見る →飲食店の保証金・敷金はどう評価するか｜賃料以外の物件取得コストを読む
店舗賃貸では保証金・敷金が大きな初期負担になります。金額だけでなく償却、返還時期、原状回復費との関係、保証会社費用まで含めて出店資金を判断する方法を解説します。
詳しく見る →定期借家の店舗を飲食店が借りるときの注意点｜投資回収期間から契約を判断する
定期建物賃貸借は期間満了で契約が終了するため、内装投資の大きい飲食店では特に慎重な判断が必要です。契約期間、再契約、投資回収、原状回復を解説します。
詳しく見る →飲食店の原状回復で高額請求を防ぐ｜スケルトン返しを契約前に読む方法
飲食店の退去では厨房、ダクト、配管、空調などの撤去で原状回復費が大きくなることがあります。スケルトン返し、残置物、指定業者など契約前に確認すべき事項を解説します。
詳しく見る →飲食店のグリース阻集器を物件契約前に確認する｜容量・清掃・排水トラブル対策
グリース阻集器は飲食店排水の油脂を分離する重要設備です。既存設備の有無だけでなく容量、清掃性、高温排水、維持管理まで物件契約前に確認する方法を解説します。
詳しく見る →飲食店営業許可を前提にした物件選び｜保健所相談を契約後にしてはいけない理由
飲食店営業許可は開業直前だけの手続ではありません。厨房レイアウトや手洗い、設備など施設基準に関係するため、物件契約前から保健所相談を行う実務フローを解説します。
詳しく見る →飲食店物件の内見で必ず確認すべき20項目｜契約前の現地調査チェックリスト
飲食店物件は立地や賃料だけで決めると、契約後に排気・給排水・電気容量などの問題が発覚します。内見時に経営者と設計施工担当者が確認すべき重要項目を実務目線で整理します。
詳しく見る →飲食店物件の給排水をどう調べるか｜排水管径・勾配・厨房位置の実務判断
飲食店では給排水条件が厨房レイアウトと工事費を左右します。排水管の位置・管径・勾配、給水能力、厨房床高さ、グリース阻集器を物件契約前に確認する方法を解説します。
詳しく見る →サブウェイや外食各社が新規出店を継続―2026年夏に見る「立地を選び直す」出店戦略
サブウェイが池袋サンシャインシティにリロケート出店するなど、新規出店が続く。単純な店舗数拡大ではなく商業施設・高通行量立地を選ぶ動きが鮮明だ。
詳しく見る →東京都が省エネ型ノンフロン機器導入を支援、厨房・冷蔵設備は電気代と将来規制を見て選ぶ時代
東京都は2026年度、省エネ型ノンフロン冷凍冷蔵機器の導入支援を拡充。店舗設備投資では購入価格だけでなく電力費と冷媒も重要になる。
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