飲食ビジネス NEWS

厚生労働省は2026年11月12日、食品・添加物等の年末一斉取締りの実施を自治体に通知した。実施期間は原則12月1～28日で、飲食店や食肉・魚介類取扱施設、HACCPに沿った衛生管理の状況などが重点確認対象となる。冬季のノロウイルス対策を含め、店舗が…

食品衛生法に基づくHACCPに沿った衛生管理は、原則として食品等事業者に求められる。厚生労働省が公開する小規模飲食店向け手引書を参考に、衛生管理計画、日常記録、温度管理、従業員教育の実務を整理する。

厚生労働省は7月1日から8月31日まで食品・添加物等の夏期一斉取締りを実施。飲食店でのカンピロバクター食中毒も確認され、加熱・二次汚染防止とHACCP記録の徹底が必要だ。

厚労省は2026年6月、一般飲食店向けHACCP衛生管理記録アプリを公開。7～8月の夏期一斉取締りでは食中毒施設への監視も実施され、衛生管理は実施だけでなく記録の継続性が重要となる。

厚生労働省は2026年6月、一般飲食店向けHACCP衛生管理記録アプリを公開。夏期一斉取締りも8月末まで実施され、飲食店には衛生計画を作るだけでなく、温度・清掃・健康確認を日々記録する運用が求められる。

厚労省は2026年6月にHACCP衛生管理記録アプリを公開。消費者庁も7月に外食向けアレルギー資料を更新し、日常的な記録管理の重要性が高まる。

厚労省は2026年6月にHACCP衛生管理記録アプリを公開。制度開始から5年、飲食店には衛生管理の実施だけでなく継続記録が重要になる。

厚労省は7〜8月に食品・添加物等の夏期一斉取締りを実施。カンピロバクターなど飲食店での食中毒事例も確認され、HACCP記録の継続が重要です。

厚労省は2026年度の夏期一斉取締り結果を公表し、飲食店でカンピロバクター等の食中毒事例を確認。HACCPを日常業務として機能させる必要がある。

厚労省が一般飲食店向けHACCP衛生管理記録アプリを公開。夏期には飲食店由来の食中毒事例も確認され、記録と実行の両立が重要になる。

厚労省は7月1日から8月31日まで食品・添加物等夏期一斉取締りを実施。東京都でも食中毒が継続発生しており、飲食店にはHACCPの実運用が求められる。

厚生労働省が一般飲食店向けHACCP衛生管理記録アプリを公開。日々の衛生記録をデジタル化することで運用負担軽減が期待される。