飲食店物件の天井高は何センチ必要？設備・ダクト・床上げから逆算する考え方
結論：現況天井高ではなく工事完成後の高さで判断する
飲食店物件の内見で天井が高く見えても、その高さをそのまま利用できるとは限りません。厨房排水のために床を上げ、天井内に排気ダクト、給気ダクト、空調配管、電気設備を施工すると有効高さは低くなります。
スケルトン物件は梁下寸法も測る
天井を撤去したスケルトンでは床から上階床まで高く見えますが、大梁が横断している場合があります。ダクトが梁を通過できず、梁下へ迂回すると天井を下げる必要があります。
内見では最高高さだけでなく梁下高さ、梁の位置、既存配管の位置を測定します。
厨房では床上げが影響する
厨房排水管の勾配を確保するため床を上げる場合があります。厨房部分だけ上げると客席との段差が生じます。全面床上げなら客席天井も低くなります。
焼肉店ではさらに設備スペースが必要
上引き排煙方式の焼肉店では客席天井内に多数のダクトを通す必要があります。既存の空調ダクト、消防設備、梁などとの干渉を確認しなければなりません。
天井裏設備を図面化する
物件取得前に簡易断面図を作り、床、梁、排気ダクト、給気ダクト、空調、天井仕上げの高さを重ねて確認すると完成後の有効高さを把握できます。
内見チェック
- 床からスラブまでの高さを測る
- 梁下高さを測る
- 梁の方向を確認する
- 既存ダクト・配管位置を確認する
- 厨房床上げの必要高さを確認する
- 排気ダクト径と経路を確認する
- 空調設備の設置スペースを確認する
- 完成後の客席・厨房有効高さを断面図で確認する
天井高はデザインだけの問題ではありません。設備を収められるかどうかを左右する重要な物件条件です。平面図だけでなく断面方向から物件を評価してください。