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出店コスト上昇時代、飲食店物件は「家賃」より総投資額で選ぶ―居抜き・厨房・省エネ設備の判断法
建築費や設備費が高止まりする中、飲食店物件は賃料だけでなく内装、厨房、ダクト、冷凍冷蔵設備まで含む総投資額で判断する必要がある。
詳しく見る →東京の飲食店可物件は坪3万円超、内装・建設費も上昇する中で「安く作る店舗」が重要に
東京9エリアの50坪以下・飲食店可物件の募集賃料は平均3万227円／坪。物件費と工事費が上昇する中、居抜きや仕様標準化による初期投資圧縮が重要になる。
詳しく見る →東京の「飲食店可」店舗賃料、坪3万227円に上昇 出店時は売上ではなく家賃比率から逆算を
アットホーム調査では東京9エリアの飲食店可物件の募集賃料が坪3万227円、前期比6.4％上昇。好立地の出店コストが上がる中、飲食店は期待売上からではなく必要売上を家賃から逆算する必要がある。
詳しく見る →東京の飲食店可物件は坪3万円超、賃料上昇時代の出店は「家賃比率」から逆算する
東京9エリアの飲食店可物件の募集賃料は2025年度下期に坪3万227円。物件数も減少しており、出店前の売上逆算と設備条件確認が重要になっています。
詳しく見る →資さんうどんが東京5店舗目へ 奥戸店9月7日開業に見る地方チェーン首都圏進出の現在地
北九州発祥の資さんうどんが9月7日に東京都5店舗目となる奥戸店を開業。既存ファミレス物件を活用した出店から、地方ブランドの首都圏展開を考える。
詳しく見る →飲食業倒産、8月80件で30年間最多 居酒屋・ラーメン店を襲う「コスト高と需要格差」
東京商工リサーチによると2026年8月の飲食業倒産は80件で、8月として過去30年間最多。1〜8月累計も701件に達し、小規模店ほど原材料費・人件費上昇の影響が深刻化している。
詳しく見る →飲食店の開業コスト、建設費データも最新値へ更新 内装・厨房設備は「契約前の容量確認」が重要
国土交通省は8月31日に建設工事費デフレーターを更新。物件取得後に換気・給排水・電気容量不足が判明すると追加工事が膨らむため、飲食店は賃貸契約前に厨房設備を含む設備条件を精査する必要がある。
詳しく見る →外食M&Aが過去最多ペース 京樽買収など大型再編が示す「店舗を一から作らない成長戦略」
2026年の外食・フードサービスM&Aは8月中旬時点で33件と前年年間34件に迫った。SRSによる京樽買収など、店舗網取得を通じた成長が加速する。
詳しく見る →飲食店物件は厨房排気・給排水まで契約前に確認 港区の事前指導と省エネ改修から考える店舗設備
飲食店物件では立地や賃料だけでなく排気、給排水、廃棄物設備が開業可否を左右す。省エネ設備投資も含め、契約前の設備調査が重要だ。
詳しく見る →8月の飲食業倒産80件、30年間で同月最多 小規模店を直撃する原価・人件費上昇
2026年8月の飲食業倒産は80件、前年同月比42.8％増。1〜8月累計701件となり、原材料、人件費、光熱費上昇への対応力が問われている。
詳しく見る →サブウェイや外食各社が新規出店を継続―2026年夏に見る「立地を選び直す」出店戦略
サブウェイが池袋サンシャインシティにリロケート出店するなど、新規出店が続く。単純な店舗数拡大ではなく商業施設・高通行量立地を選ぶ動きが鮮明だ。
詳しく見る →東京都が省エネ型ノンフロン機器導入を支援、厨房・冷蔵設備は電気代と将来規制を見て選ぶ時代
東京都は2026年度、省エネ型ノンフロン冷凍冷蔵機器の導入支援を拡充。店舗設備投資では購入価格だけでなく電力費と冷媒も重要になる。
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