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飲食店開業で中国調達を成功させるには誰が管理すべきですか？役割分担の実務

2026年9月11日更新 2026年9月11日

Q. 中国から家具や建材を仕入れる場合、誰が全体管理をすればよいですか？

A. 最低でも「商品仕様」「工場製造」「物流通関」「日本施工」の4領域について責任者を決める必要があります。それぞれ専門会社へ依頼しても、全体をつなぐ担当者がいなければ工程の隙間で問題が発生します。

経営者は最終的な予算、品質、デザイン、開業日を決定します。しかし工場図面や通関実務をすべて経営者自身が行う必要はありません。

重要なのは、誰に何を任せるかを決め、承認ポイントを設けることです。

設計者はデザイン、寸法、材料、建築との取合いを管理します。海外家具であっても店舗全体の設計意図から外れないよう仕様を確定します。

中国工場のShop Drawingを日本側設計図と照合する役割も重要です。

施工会社は現場寸法、壁下地、電気、給排水、搬入、固定などを確認します。家具工場と施工会社が直接情報交換できない場合は、調達担当者が図面を橋渡しします。

工場は承認図と仕様に基づき製造し、工程・品質情報を報告します。「工場に全部お任せ」という発注では、設計判断まで工場側へ移るため危険です。

検品者は発注仕様と完成品を照合します。工場自身の品質管理とは別に、発注者側基準で確認することに意味があります。

物流会社・通関業者は集荷、輸出、海上輸送、輸入申告、配送などを担当します。法令確認が必要な食品接触器具、植物材料、電気製品等がある場合は、発注前から商品情報を共有します。

設計者がメール、中国工場がWeChat、施工会社がLINEで別々に変更指示すると、最新版が分からなくなります。

最低限、次の文書を一元管理します。

中国には多数の製造事業者がありますが、店舗プロジェクトで問題になるのは工場の加工技術だけではありません。設計変更、納期、検品、輸送、現場施工が連続しているため、全体を統合できる管理体制が必要です。

誰が責任を持つのか曖昧な工程を一つずつなくすことが、海外調達を成功させる最も実務的な方法です。