飲食ビジネス横断検索
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飲食店の開業準備には何か月必要ですか？物件契約からオープンまでの工程表
飲食店の開業期間は店舗規模、物件状態、設備工事、家具製作、行政対応で変わります。契約から設計、発注、施工、輸入、検査、研修、開業までを逆算する工程管理の方法を解説します。
詳しく見る →飲食店物件の最終内見で確認すべき30項目｜契約後に発覚する設備不足を防ぐ実務チェック
飲食店物件は立地や賃料だけで決めると、契約後に排気・給排水・電気・ガス・消防設備などの不足が発覚します。最終内見で経営者と設計施工担当者が確認すべき項目を実務順に整理します。
詳しく見る →飲食店の給排水で失敗しない物件選び｜配管径・勾配・排水槽まで確認する方法
飲食店では給排水条件が厨房配置と工事費を大きく左右します。給水管・排水管の口径、排水勾配、床上げ、排水槽、ポンプ、グリース阻集器まで契約前に確認する方法を解説します。
詳しく見る →飲食店物件の消防署相談はいつ行うべきか｜契約前・工事前・開業前の実務手順
飲食店では契約後に消防設備追加が判明すると予算と工期が崩れます。東京都の制度を例に、物件選定、設計、工事、使用開始までに消防署へ相談・届出するタイミングを整理します。
詳しく見る →飲食店の原状回復費を契約前に見積もる｜スケルトン返しの撤退コスト管理
飲食店は退去時の原状回復費が大きくなりやすく、撤退時に資金不足となる危険があります。スケルトン返し、ダクト、厨房、防水、看板、設備撤去を契約前から評価する方法を解説します。
詳しく見る →飲食店物件の電気容量は契約前に確認する｜単相・三相・動力不足を見抜く実務
飲食店では厨房機器、空調、食洗機、冷蔵設備が同時稼働するため、既存の電気容量だけで出店可否を判断できません。契約前に幹線、分電盤、単相・三相、増設可能容量まで確認する実務を解説します。
詳しく見る →飲食店の定期借家契約は危険か｜内装投資を回収できる契約期間の考え方
定期建物賃貸借は期間満了で契約が終了するため、高額な内装投資を行う飲食店では契約期間が事業収支を左右します。再契約、中途解約、投資回収期間を踏まえた判断方法を解説します。
詳しく見る →飲食店の原状回復費を出店前に見積もる｜スケルトン返しで撤退資金が不足するのを防ぐ
飲食店は厨房、ダクト、給排水、空調など撤去対象が多く、原状回復費が撤退時に大きな負担になります。契約前に返却状態、指定業者、工事範囲を確認して撤退資金を試算する方法を解説します。
詳しく見る →飲食店物件の内見で確認すべき「排気ルート」―屋上まで抜けるかが出店可否を左右する
飲食店物件では厨房機器より先に排気ルートを確認する必要があります。既存ダクトの位置、屋外排気口、屋上までの経路、近隣住宅との関係、防火・清掃性まで、契約前に確認すべきポイントを解説します。
詳しく見る →飲食店の定期建物賃貸借は残存期間を見る―内装投資を回収できる契約期間か
飲食店では多額の内装設備投資が必要なため、定期建物賃貸借の期間は収益性を左右します。再契約を当然視せず、投資回収期間、残存期間、撤退費まで計算する方法を解説します。
詳しく見る →飲食店の消防設備は物件契約前に確認する―内装完成後の追加工事を防ぐ方法
飲食店では業態、客席配置、収容人員、火気設備、建物条件などによって消防関係の確認が必要です。内装完成後の設備追加を防ぐため、物件取得前から消防計画を確認する方法を解説します。
詳しく見る →定期建物賃貸借で飲食店を出す前に考えること―投資回収期間と再契約リスク
定期建物賃貸借は契約期間満了で終了するため、多額の内装投資を行う飲食店では投資回収期間との整合が重要です。普通借家との違いと契約前の収支判断を解説します。
詳しく見る →飲食店の原状回復費を契約前に見積もる―スケルトン返しで赤字撤退を防ぐ
飲食店撤退時には厨房、防水、ダクト、配管、看板などの撤去で大きな費用が発生します。スケルトン返しの範囲と原状回復費を出店時から管理する方法を解説します。
詳しく見る →飲食店物件の撤退リスクを数値化する―賃料より「撤退可能性」で物件を比較する方法
飲食店の物件選びでは成功時だけでなく撤退時の損失上限を計算することが重要です。保証金償却、違約金、残存リース、原状回復、造作処分から撤退リスクを数値化します。
詳しく見る →飲食店の空調能力不足を防ぐ｜厨房発熱と換気を考えた物件選び
飲食店は客数、照明、厨房機器、外気導入などで大きな熱負荷が発生します。既存エアコンがあるだけでは安心できない、空調能力・室外機・排気給気の確認方法を解説します。
詳しく見る →飲食店の壁材選びと内装制限｜不燃・準不燃・難燃を意匠より先に確認する
飲食店の壁材はデザインだけでは決められません。建築物の用途、規模、階、火気使用室などによって内装制限の確認が必要です。不燃・準不燃材料と仕上げ選定の実務を解説します。
詳しく見る →飲食店物件の天井高は何を左右するか｜厨房ダクト・空調・客席設計の判断基準
天井高は店舗デザインだけでなく、排気ダクト、空調、給排気、照明、厨房床上げ後の有効高さに影響します。飲食店物件で天井裏まで確認すべき理由を解説します。
詳しく見る →飲食店の普通借家と定期借家｜高額な内装投資をする前に契約期間を確認
飲食店は内装投資の回収に時間がかかるため、普通借家か定期借家かは重要です。契約期間、更新、中途解約、再契約、投資回収期間を組み合わせた判断方法を解説します。
詳しく見る →飲食店物件は契約前に保健所へ相談すべき｜営業許可から逆算する厨房レイアウト
物件を借りて内装完成後に営業許可の施設基準を確認するのは危険です。厨房区画、手洗い、洗浄設備などを含め、図面段階で保健所等へ相談する実務手順を解説します。
詳しく見る →飲食店の物件選びは「家賃」より先に見るべきものがある｜出店判断の実務チェック15項目
飲食店物件は立地や賃料だけで決めると、契約後に排気・給排水・電気容量・消防・用途などの問題が発覚します。申込み前に確認すべき15項目を実務順に整理します。
詳しく見る →飲食業倒産、8月80件で30年間最多 居酒屋・ラーメン店を襲う「コスト高と需要格差」
東京商工リサーチによると2026年8月の飲食業倒産は80件で、8月として過去30年間最多。1〜8月累計も701件に達し、小規模店ほど原材料費・人件費上昇の影響が深刻化している。
詳しく見る →飲食店の開業コスト、建設費データも最新値へ更新 内装・厨房設備は「契約前の容量確認」が重要
国土交通省は8月31日に建設工事費デフレーターを更新。物件取得後に換気・給排水・電気容量不足が判明すると追加工事が膨らむため、飲食店は賃貸契約前に厨房設備を含む設備条件を精査する必要がある。
詳しく見る →外食M&Aが過去最多ペース 京樽買収など大型再編が示す「店舗を一から作らない成長戦略」
2026年の外食・フードサービスM&Aは8月中旬時点で33件と前年年間34件に迫った。SRSによる京樽買収など、店舗網取得を通じた成長が加速する。
詳しく見る →飲食店物件は厨房排気・給排水まで契約前に確認 港区の事前指導と省エネ改修から考える店舗設備
飲食店物件では立地や賃料だけでなく排気、給排水、廃棄物設備が開業可否を左右す。省エネ設備投資も含め、契約前の設備調査が重要だ。
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